Procedimento:

Lavate e asciugate accuratamente la rucola, aggiungete le mandorle, il Parmigiano reggiano, il Pecorino, lo spicchio di aglio e il sale. Frullate aggiungendo man mano l’olio d'oliva, finché il composto sarà cremoso e fluido. Nel frattempo in una padella con un cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio, fate scottare i pomodorini qualche minuto. Nel frattempo lessate la pasta di ceci in abbondante acqua salata per circa due minuti e mezzo. Scolatela e raffreddatela in acqua e ghiaccio per un minuto per mantenerne la fragranza. In una ciotola, condite la pasta con il pesto di rucola e i pomodorini. Servite e gustate la pasta di legumi a temperatura ambiente o fredda.